Jarabes/Purés utilizados

• Coco

Ingredientes

• 30 ml Mezcal
• 30 ml Tequila Jalisco reposado 100 % agave infusionado con bacon
• 10 ml sirope de coco Sanz
• 5 ml zumo de limón
• 125 ml té Lapsan Souchong

Preparación

Calentar el agua a 90 grados y agregar un tea spoon de te Lapsang Souchong, retirar del fuego y dejar infusionando 5 minutos.
Agregar mientras se infusiona el té, él resto de ingredientes y remover.
Colar y servir caliente.
Decoración: piel de limón y tomillo limón.

Para el tequila infusionado con bacon:
Calentar en una sartén 3 ó 4 lonchas de bacon.
Recoger 3 oz de la grasa que suelta el bacon y mezclarlo en un bote hermético con 1 botella de tequila Jalisco 100% reposado.
Cerrar herméticamente y agitar.
Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente y congelar.
Cuando la grasa se haya endurecido extraer del congelador y colar utilizando un colador de papel o de tela fina.
Embotellar el tequila infusionado y guardar en nevera