Cómo hacer espumas con sifón para un cocktail. Una espuma es el resultado de combinar un líquido saborizado y bien colado con burbujas de gas, normalmente No2, y un agente estabilizante o emulsionante: grasas, gelatinas, claras de huevo o almidón.
Pueden ser frías o calientes y se pueden realizar prácticamente de cualquier sabor 😋.
👀 Para ver el funcionamiento del sifón te recomendamos que veas nuestro video sobre infusiones rápidas aquí: https://youtu.be/tRQ6tBVEYPg
Las espumas son de una preparación sencilla, tremendamente versátil, y con un gran número de aplicaciones tanto en coctelería, como en cocina o en pastelería.
Hoy vamos a preparar una espuma con nuestro nuevo y flamante ingrediente estrella: espuma de puré de 99,9% PIÑA Sanz. 😵🤩
Con esta espuma después haremos una Margarita clásica, con la que sentirás todo el sabor y la potencia de este puré de piña y su 99,9% de naturalidad junto a la textura que aporta la espuma.
▪️️Sujetar el sifón y servir la espuma en círculos. Luis te enseña en el vídeo como agarrar bien el sifón, además de un par de trucos útiles.
▫️Primero agitar enérgicamente antes de servir o boca abajo.
▫️Sifón vertical: poner el dedo índice justo debajo del gatillo, al principio es difícil controlar la presión ojo con que no salga mucha espuma de repente
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
❓Cualquier duda que te surja, déjanos tus comentarios bajo el vídeo en Youtube para que te podamos ayudar.
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