Cómo a hacer un cocktail clarificado con la técnica Milk Washing.

Sanz Cocktails ·

Cocktail clarificado, hecho con la técnica Milk Washing.

¡Sumérgete en el fascinante mundo de los cócteles clarificados! Con este procedimiento suavizamos sabores y eliminamos impurezas. Este cocktail es dulce y burbujeante, perfecto para un buen tardeo

Agarra tu vaso Highball, vas a hacerlo bajo método directo. ¡Sigue el camino de la formación líquida con Sanz Cocktails!

 

STRAWBERRY FIZZ

95 ml premix clarificado (fresa, tomate, sencha, ácidos y vainilla)

2,5 ml sirope de guayaba @sanzcocktails 

30 ml Beefeater

 

CÓMO PREPARARLO:

Remueve todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador previamente enfriado.

Haz un doble colado y gasifica con una sodastream

 

PARA CLARIFICAR EL MIX:

150 g fresa sin parte blanca

450 g tomate picado

250 g de agua

225 g té sencha

50 g azúcar

6 g ácido cítrico

4 hojas de laurel

1/4 vainilla partida y rasgada

0,5 g sal kosher

220 g leche entera

 

Combina las fresas, los tomates, el agua, el té sencha, el azúcar, el ácido cítrico, las hojas de laurel, la vainilla y la sal en una licuadora.

Mezcla a alta velocidad durante 30 segundos.

Pasa la mezcla a un cuenco y deja reposar.

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche suavemente teniendo cuidado de que no hierva. Vierte la leche caliente en la mezcla de fresa y tomate, revuelve suavemente; la leche se cuajará al instante.

Deja que la mezcla se enfríe, luego tápala con film y llévala al refrigerador durante la noche.

Prepara dos cuencos grandes. Coloca un colador de malla fina sobre uno de los cuencos y comienza a verter la mezcla de leche cuajada en él.

Cuela el líquido las veces necesarias hasta que quede libre de impurezas.

Embotella y refrigera.

 

Descubre cómo hacerlo en nuestro tutorial de Sanz Cocktails en YouTube #SanzCocktailsSeries: Milk Washing 

 

Cocktail hecho por Luis Inchaurraga para Sanz Cocktails

 

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