EL GRADO BRIX EN LA COCTELERÍA.

Sanz Cocktails ·

Algunos os preguntaréis… ¿por qué quieren hablar de Grados Brix?, ¿qué importancia tienen y qué tienen que ver con vuestros siropes?. Pues, como bien decíamos, es un pilar para la elaboración de nuestros jarabes. Con este concepto establecemos el poder endulzante que queremos que tengan nuestro siropes. Con lo cual, conseguimos manejar el mismo grado Brix en todos los Jarabes Sanz y así le damos la facilidad a la persona que mezcla sabiendo que siempre trabajará con el mismo nivel de dulzor independientemente del sabor que elija.

Un peso menos de encima para calcular el balance con los destilados u otros ingredientes que quiera utilizar para sus cocktails si le va a añadir algún sirope.

 

Pongámonos más técnicos. ¿Qué es exactamente eso del grado Brix?.

Si queremos saber cuánta cantidad de sacarosa en seco contiene nuestro sirope líquido, lo conseguiremos calculando el grado Brix.

Estos grados se obtienen mediante un refractómetro, los cuales necesitan tan sólo una gota o dos de muestra para saber el resultado.

La escala Brix se emplea a la hora generalmente de fabricar zumos, vinos de frutas, azúcares a base de caña, y en este caso también nuestros jarabes.

La medición de Grados Brix, como decíamos, es una gran fórmula que hace que sepamos cuánta cantidad de azúcar agregar en el proceso de producción para que siempre quede el mismo sabor en un producto.

Si quieres saber más del tema, os dejamos el link de una página que os puede ser de utilidad.

Calcular el grado Brix

Comparte:

Noticias relacionadas

FIBAR 2022
15 December 2022

FIBAR 2022

¡Enhorabuena a los mejores profesionales de los Premios Fibar 2022! 🔝🫶🏼 Un año más nos vimos por Valladolid para disfrutar de todo lo que nos une a esta PASIÓN-PROFESIÓN que es la coctelería 🍸.   🏆Así quedó la noche de gala:   🌟Premio trayectoria 2022: Javier de las Muelas @drymartinijdlm  🪅Mejor apertura: Agabar @agabar_palma 🎉Mejor […]

RASPBERRY CUPCAKE COCKTAIL. SABOR A ONZAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS.
12 December 2019

RASPBERRY CUPCAKE COCKTAIL. SABOR A ONZAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS.

 RASPBERRY CUPCAKE  1 1/2 oz Barceló Imperial 1 oz lima 1 oz chocolate blanco Sanz 1 oz puré de frambuesa natural 2 dash bitter Angostura 2 dash bitter cereza Decoración: crusta de chocolate blanco y frambuesa. Polvo de flor de Hibiscus. Método: Batir y doble colado.         By Luis Inchaurraga para […]

LONDRES: UN COCKTAIL PARA CADA OCASIÓN.
07 January 2020

LONDRES: UN COCKTAIL PARA CADA OCASIÓN.

Como ya sabéis, Sanz Cocktails este año 2019 aterrizamos en Inglaterra con la intención de expandirnos y dar mucho de qué hablar por las tierras británicas. Ya hace algún tiempo visitamos a amigos bartenders de la cadena Dirty Bones, y ahora volvemos en busca de Kenny Mendoza para hablar de la cultura del cocktail que allí se […]