Cómo preparar Batching en coctelería. Producción de cocktails a gran escala.
Sanz Cocktails·
Cómo preparar Batching en coctelería. Producción de cocktails a gran escala: Hacer un Batch significa preparar un mismo cocktail a gran escala. Si tienes un evento, invitados, o simplemente quieres dejar preparado tu cocktail favorito y te de para varios días… esta es la mejor manera de hacerlo.
🔘CONSEJOS:
▫️Nunca metas bebidas carbonatadas o con burbujas. Estas ponlas ya cuando estés sirviendo el cocktail en el vaso.
▫️Define si el batch va a llevar agua o no. Tienes dos opciones: añadir el agua, o en la técnica que utilices para enfirar (Stir, shake, etc) ya se le agrega el agua por defecto con la dilución del mismo hielo.
▫️¿Cómo calcular el ratio de agua? Tiene su proceso. Tendrías que calcular la medida total de un cocktail antes de ser hecho y después de ser hecho. La diferencia de medida que te salga es el agua añadida del proceso. Esto lo multiplicaremos por la cantidad de cocktails a batchear y agregaremos el agua mineral que necesitamos.
▫️Cuidado al hacer un batch con bebidas intensas aromáticas como bitters, ya que se potencian y quedan sabores fuertes. Mejor poner la mitad de lo que pondrías normalmente y a la hora de servir poder rectificar echando más.
📌BATCH PARA 10 NEGRONIS: En este no agregamos el agua de dilución.
🔘 NECESITAS:
▫️Báscula
▫️Botella vacía
🔘 ¿QUÉ HACER?
▫️Multiplicar todos los ingredientes por separado por la cantidad de recetas a ejecutar. Eneste caso haremos 10 Negronis, así que multiplicaremos por 10.
▫️Suelta el aroma de una piel de naranja e introducirlo al vaso
❤️Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails
❓👇 Cualquier duda que te surja, déjanos tus comentarios bajo el vídeo de Youtube para que te podamos ayudar.
Acompaña tu roscón de Reyes Magos con este cocktail 🍸🎁. 👀Mirad lo que os traen: nada de carbón, es una delicia de receta que cuando veáis los ingredientes os vais a derretir sin ningún tipo de duda 🫠. Hazte con unos churritos y ten a mano un cuenco de barro para preparar este especiado y […]
¡Arrasa con el Daiquiri especiado del verano! ¡Sorbos de RON para piratas de corazón! Como todo destilado, la historia que conlleva su elaboración tras el paso de los años, los sucesos, necesidades, y los errores, en la actualidad podemos disfrutar de ellos de una manera deliciosa. Para los roneros, en un día cómo hoy… ¡que viva […]
Revuelo, agitación, movimiento de gente para arriba y para abajo, todo el mundo cargado de cosas en mano, cajas, muebles, productos, photo calls, organización, y lo mejor… abrazos, sonrisas, reencuentros, nervios y mucha motivación. Así se respiraba el ambiente en este VI Campeonato Regional de Coctelería de Castilla La Mancha celebrado por fin en nuestra […]